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Rissóis e croquetes de carne

De (Visitar o site)
(3.60/5 - 45 votos)

6 comentários

Vai sempre sobrando carne... e eu, como já sabem, detesto deitá-la fora... vou guardando (no congelador) até ter coragem para a transformar em algo.

Desta vez foram rissóis e croquetes... que confesso que adoro comer mas não de fazer :S

O recheio de ambos é igual e é tão-só resultado de sobras de várias carnes (cozinhadas) trituradas na bimby... não levou mais nada.

Rissóis:



Para a massa (livro base TM31)

Ingredientes:
250 grs de água
250 grs de farinha
30 grs de manteiga
5 grs de azeite
1 pitada de sal

Preparação:
Colocar no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 min., Temp.100º, Vel.1. Juntar a farinha de uma só vez e programar 20 seg., Vel.4.
Retirar a massa e amassar mais um pouco com as mãos formando uma bola e reservar e deixar arrefecer.

Quando a massa estiver fria (temp. ambiente), ir retirando pedaços, esticá-la com ajuda de um rolo da massa numa superfície enfarinhada, colocar um pouco de recheio, dobrar e cortar com um copo (por exemplo).

Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado (o meu é ralado em casa com alho), colocar num tabuleiro e levar a congelar.

Depois é só fritar ou guardar em sacos, no congelador.

Este é o resultado (interior):




Croquetes:




Com o que sobrou do recheio dos rissóis, decidi fazer uns croquetes, para isso bastou juntar ao recheio de carne um béchamel bem espesso:

300gr leite
100gr farinha
25gr margarina
sal,noz moscada q.b.

Juntar todos os ingredientes no copo e programar 7 minutos, vel.4, temp 90º.
Adicionar este béchamel à carne e levar ao frigorífico durante umas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Quando a mistura estiver bem fria e consistente, moldar os croquetes (eu fiz bolinhas), passar por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado.
Congelar num tabuleiro e só depois fritar ou guardar em sacos de congelação.


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De Sítio do Sol (Visitar o site)






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Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

Exelente;;;;;

4 / 5

Gostei, uma optima receita, parabens

5 / 5

Muito bom e fasil d faser

1 / 5

Nao é comida para gente

|
1 / 5

No explica bien la receta

4 / 5

Gostei muito da vontade de cumer na horaaaa


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