Name: Risotto de espargos e cogumelos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 espargos verdes, frescos; 200 g de cogumelos Paris; 100 g de pleurotos; 50 g de cogumelos portobello; 1 chalota; 2 dentes de alho; 240 g de arroz para risotto; 1 colher de sopa de sal marinho; 1 dl de vinho branco; 20 g de manteiga; 40 g de queijo parmesão; 1/2 de café de pimenta moída; azeite q.b.

Preparação

Ferva os espargos 3 minutos e reservei. Alourei a chalota e o alho picados, no azeite, juntei os cogumelos fatiados e deixei saltear.
Adicionei o arroz e deixei ficar translúcido. Juntei os espargos e alguma água de cozer os mesmos, temperei com sal.
Quando evaporou refresquei com vinho branco e deixei ferver. Fazer repetindo este processo de ir acrescentando água aos poucos e mexendo durante 15 minutos, até o arroz estar cozido.
Acrescente a manteiga, a pimenta e o queijo que ralei na altura, envolvi tudo e foi à mesa.

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RISOTTO DE ESPARGOS E COGUMELOS

Ingredientes

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