Risotto alla 'nduja, o arroz com linguiça e salame italiano
Risotto Alla 'Nduja, o arroz com linguiça e salame italiano
O risotto é uma excelente ideia de prato único , pois é prático, saboroso e todo mundo gosta. Por isso hoje preparamos o risotto com Nduja , mas do que se trata? É um salame italiano da região de Calábria, defumado e um pouco picante, tornando-se assim, irresistível. Descubra essa receita italiana logo aqui e regale-se no almoço ou jantar.↓↓
Na frigideira, refogue as cebolas bem picadinhas com um pouco de azeite. Acrescente a salsinha fresca (linguiça) esfarelada e deixe ainda por alguns minutos. Junte aos poucos, o vinho branco, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar.
Acrescente o 'nduja cortado em pedaços e misture tudo.
Junte o extrato de tomate, misture e deixe pegar gosto no fogo baixo, por 5 minutos.
Enquanto isso, numa outra frigideira, coloque o arroz e deixe dourar ligeiramente por alguns minutos. Acrescente aos poucos, o caldo de legumes, até evaporar.
Assim que o arroz estiver pronto, acrescente a mistura anterior. Se tiver seco, coloque um pouco do caldo.
Junte o queijo e misture.
Está pronto. Sirva o risotto alla 'nduja ainda quente.
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Como conservar o risotto alla 'Nduja? Conserve-os num recipiente hermético e no frio (geladeira) por no máximo 2 dias. Para aquecê-lo, coloque-o na frigideira com um pouco de água ou caldo.
Posso substituir o queijo parmesão? Claro, o queijo italiano pecorino é uma excelente opção.
Quais são os tipos de arroz para fazer o risotto ? Na própria embalagem do arroz, vai estar mencionado o uso para risotto. Os mais conhecidos são: arroz arbóreo ou arroz carnaroli (o mais usado pelos italianos).
Quais sabores de caldo posso usar nesta receita de risotto? O mais indicado é o caldo de legumes pois é o mais neutro.
Do que é feito o salame 'Nduja ? É sempre bom saber o que comemos. O salame 'Nduja contêm diferentes pedaços de carne e gordura do porco: bacon, pancetta (ambos da barriga) e bochecha. Elas são picadas finamente e temperadas com sal, pimenta da Calábria. Em seguida, são defumadas e refinadas.
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