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Receita: Assado de panela

De Viajando na cozinha
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2 comentários

Costumo servir esta carne assada acompanhada de farofa.
No final desta receita tem o link para uma receita de farofa.
 
Assado de panela
 
Ingredientes:
1 kg de lagarto
sal a gosto
½ xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Pimenta a gosto
Cominho a gosto
Páprica a gosto
Uma pitada de louro em pó
Salsa a gosto
4 colheres (sopa) de óleo

Para o molho:
4 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Limpe a carne e espete-a com um garfo ou com a ponta da faca para que o tempero penetre bem. Numa vasilha funda, misture o vinagre, o azeite de oliva, a pimenta, o cominho, a páprica, o louro e a salsa. Coloque ai a carne e deixe tomar gosto até o dia seguinte, virando de vez em quando. Aqueça o óleo e doure a carne. Depois, vá juntando a vinha-d?alhos, aos poucos, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne fique macia, acrescentando água quente à medida que for secando. Depois de pronta retire a carne, corte em fatias e reserve.

Molho: Em uma frigideira, coloque 4 colheres (sopa) de óleo, junte 3 dentes de alho amassados e refogue ligeiramente. Abaixe o fogo ao mínimo, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture rapidamente até dourar e dissolver a farinha. Quanto mais a farinha dourar mais escuro ficará o molho. Junte um pouco de água fria e mexa vigorosamente até que fique homogêneo e sem grumos. Com o auxilio de uma concha, junte á frigideira um pouco de molho da carne e continue mexendo até homogeneizar. Junte este preparado á panela da carne, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Prove o sal e sirva sobre a carne.

Sugestão: Sirva acompanhado de farofa.
Link para a uma receita de farofa:
http://crisviajandonacozinha.blogspot.com/2010/11/receita-farofa-para-churrasco.html

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Comentários dos membros:

5 / 5

Muito bom...

5 / 5

Gostei muito da sua receita.


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