STROGANOFF DE FRANGO

Preparação

• 
  Com os bifes cortamos em tiras, temperamos com sal, pimenta e pimentão-doce e acabamos o tempero com raspas de limão, envolvemos bem a carne nos temperos e deixamos repousar enquanto preparamos os restantes ingredientes.
• 
  Lavam-se bem os cogumelos e cortam-se finamente, assim como a cebola em meia-lua. Num tacho juntamos meio litro de água, sal e deixamos o lume no máximo, quando estiver a ferver adicionamos o arroz e deixamos cozer em lume médio. Quando o arroz estiver com metade da água evaporada, juntamos os espinafres (previamente bem lavados) e colocamos a tampa no tacho, sem mexer. Os espinafres vão cozinhar com o vapor. Quando toda a água evaporar, desligamos o lume.
  
  Entretanto colocamos uma frigideira em lume médio com um fio de azeite e alho, quando este estiver quase dourado juntamos os cogumelos, durante 3 a 5 minutos vamos mexendo com alguma regularidade. Retiramos os cogumelos para uma taça e o dente de alho para o lixo.
• 
  Sem desligar o lume e na mesma frigideira, cozinha-se a carne (se for necessário acrescentem um fio de azeite) até estar bem dourada. De seguida colocam-se novamente os cogumelos na frigideira e acrescenta-se o iogurte e deixamos cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.
  
  Quando tudo estiver pronto servimos numa travessa: colocamos o arroz, juntamos os espinafres e a carne por cima. Para finalizar, salpicamos com a salsa picada e a cebola em meia lua.