Sopa de feijão branco com alface

Preparação

• Comece por lavar os legumes. Descasque as cenouras, a courgette e as cebolas e corte-as em pedaços uniformes para facilitar a cozedura. Reserve uma cenoura.
• Lave e corte, em rodelas, o alho francês. Num tacho leve a cozer em água com sal os legumes cortados e regue com o azeite.Junte o raminho de salsa.
• Dez minutos depois, introduza o feijão escorrido e deixe cozer tudo. Entretanto, corte em juliana grossa a cenoura que reservou e as folhas de alface, depois de previamente lavadas.
• Assim que os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em puré. Leve novamente ao lume e quando ferver junte a juliana de alface e cenoura e deixe cozer.