Robalo grelhado com legumes e mexilhão

Preparação

• Corte o peixe em filetes e tempere com o sal a pimenta e o tomilho. Reserve.
• Faça um fundo com a cebola picada e o azeite e deixe alourar. Adicione o alho picado e o mexilhão. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem e regue com o vinho.
• Salpique com os coentros quando os mexilhões abrirem. Separe o miolo da casca e reserve juntamente com o caldo.
• Leve, de novo, um tacho ao lume com a cebola, o azeite e o alho. Adicione o pimento, a courgette e o alho francês. Envolva os mexilhões e o caldo onde estes cozeram. Rectifique os temperos.
• Salteie os tomates cereja em azeite bem quente.
• Grelhe o robalo em azeite começando pelo lado da pele. Vire-o ao contrário depois desta se apresentar bem estaladiça.
• Coloque os legumes no centro do prato, o robalo por cima destes e finalize com os tomates cereja.