Descasque as batatas a pêra e corte em gomos e reserve.
Ponha o robalo sobre as camadas de cebola e alho com alguns gomos de pêra na barriga do peixe, disponha as batatas e os restantes gomos de pêra na travessa.
Pincele suavemente o peixe com mel e decore-o com as cascas da pêra. Regue com um fio de azeite.
E tempere com sal, pimenta, pimentão, malagueta, knorr de peixe, salsa e por fim regue com o vinho da Madeira.
Leve ao forno a 180º.
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