Name: Risoto de bacalhau
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 320 g de arroz arbório; 600 g de bacalhau, dessalgado, cozido e em lascas; 4 colheres de sopa de cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 xícara de molho de tomate; 1 xícara de tomate sem pel e, sem semente, em cubos; 1 xícara de azeitonas pretas laminadas; 1 xícara de brócolis cozido e picado; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de azeite; 4 colheres de sopa de parmesão ralado; 4 colheres de sopa de azeite de salsa e cebolinha verde; 1 xícara de vinho branco seco; 1 pitada de pimenta calabresa Premiere; 1,5 L de caldo de frango ou peixe

Preparação

Molho de Bacalhau:
Refogue 2 colheres de sopa de cebola e os dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite.
Acrescente o bacalhau , o brócolis, o molho de tomate, a pimenta calabresa e o tomate picado. Refogar um pouco e juntar as azeitonas pretas. Reserve.
Risoto:
Refogar o restante da cebola no azeite e metade da manteiga. Acrescentar o arroz e aquecer, juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Acrescentar o caldo em ponto de fervura aos poucos até ficar Al dente. Juntar o molho de bacalhau e misturar bem. Desligar o fogo e juntar o restante da manteiga
e o parmesão.
Misturar bem e servir com o azeite de salsa e cebolinha.

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Risoto de Bacalhau

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