Rabada bovina

Preparação

• Com uma faca, retire toda a gordura que puder da carne e descarte.
• Coloque os pedaços da carne numa panela de pressão, coloque 2 dedos de água abaixo do nível da carne, o sal e o aji-no-moto, e leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a soltar a pressão, abaixe o fogo no mínimo e cozinhe por 1 hora.
• Fatie a cebola em meia-lua e as pimentas em rodelinhas. Corte as abobrinhas em pedaços com a casca. Passado o tempo de cozedura da carne, tire a pressão. Coloque a cebola e as pimentas numa frigideira com 2 fios de óleo, e deixe fritando até que as cebolas fiquem bem douradas. Verta 2 conchas do caldo da panela nesta frigideira e devolva tudo para a panela.
• Deixe a panela destampada por mais 10 minutos em fogo médio/alto. Vá verificando a água de forma que ela não evapore totalmente e queime a carne.
• Passado o tempo, acrescente as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos, sempre verificando a água , e mexendo toda mistura de vez em quando para cozinhar por igual. Se preferir, ao invés de cozinhar, poderá grelhar as abobrinhas e acrescentar à carne depois que tiver reduzido quase todo o líquido da panela.