Puchero: Deixe o grão de bico de molho na véspera.Em uma panela grande, coloque o rabo, o pé e a costela de porco, o músculo e o sal.Cubra com água e cozinhe até as carnes ficarem macias.
Se necessário, acrescente mais água.Junte as partes do frango e o grão de bico escorrido e cozinhe até que fiquem tenros.Coloque a batata e os legumes e acrescente o salsão e a hortelã.
Tampe a panela e cozinhe até a batata ficar macia, porém firme.Desligue o fogo, coloque as linguiças, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Caldo: Dissolva o açafrão no caldo do puchero e junte a água.Deixe ferver e cozinhe o macarrão.Enfeite com o grão de bico e sirva antes do puchero.
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