Polvo guisado

Name: Polvo guisado
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,5 kg de polvo; 1,5 dl de azeite; 1 cebola grande; 4 tomates; 3,5 dl de vinho branco; 1 ramo de salsa; 1 dente de alho

Uma receita tradicional do Norte de Portugal

Prato Principal

4 porções

20 min

1 hora

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Ingredientes

1,5 kg de polvo
1,5 dl de azeite
1 cebola grande
4 tomates
3,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 dente de alho

Preparação

Arranjar o polvo, lavar muito bem e bater com um rolo de madeira sobre uma superfície dura.

Cortar os tentáculos e o saco em bocados regulares e introduzir em água a ferver durante alguns minutos. Escorrer.
Com a cebola e o alho fazer um refogado pouco apurado ao qual se juntam os pedaços de polvo bem escorridos.

Juntar o tomate em pedaços, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Regar com o vinho branco e juntar a salsa e o dente de alho.
Deixar cozer em lume brando, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.
Rectificar os temperos e servir.

Para fazer arroz de polvo, acrescentar vinho ou água suficientes (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.