Name: Peru recheado
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 peru grande; 400 g de carne de porco; 200 g de miolo de pão; 150 g de presunto; 150 g de manteiga; 100 g de fiambre; 50 g de toucinho; 2 ovos inteiros; 3 cenouras; 2 cebolas; 1 dente de alho; 1,5 dl de leite; vinho branco; 1 colher de sopa de pickles; 1 colher de sopa de azeitonas; salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

Arranja o peru como habitualmente. Passa pela máquina o fiambre, o presunto, o toucinho, a carne de porco e os miúdos do peru.
À parte, pica uma cebola e coze-a brandamente com 1 colher de sopa de margarina.
Junta às carnes picadas o alho, salsa, as azeitonas e os pickles picados.
Adiciona o miolo do pão amolecido no leite e uma cenoura cozida e cortada em tiras.
Junta os ovos inteiro e tempera com sal e pimenta ao teu gosto.
Recheia o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha.
Ata o peru e coloca-o num tabuleiro de ir ao forno. Rega com a restante margarina derretida.
Leva a assar no forno com a restante cebola, cenouras e salsa.
A meio da cozedura borrifa com vinho bramco.
Depois do peru assado, retira as linhas e serve com forminhas de arroz, cenouras estufadas e agriões.

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Peru recheado

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