Name: Perdiz ao vinagre balsâmico, funghi, nozes e passas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 perdizes; 15 gramas de manteiga; 30 ml de azeite de oliva extra virgem Monde; sal a gosto; pimenta a gosto; 80g de manteiga; 50 g de cebola picada; 2 dentes de alho picados; 60 g de fígado de frango picado; 100 ml de vinho branco; 150 ml de vinagre balsâmico Monde; 60 g de nozes quebradas Uniagro; 80 g de uvas passas Uniagro; 80 g e funghi secchi; 200 ml de demi glacê; Arroz; 100 g de arroz multi cereais; 100 g de arroz selvagem; 1 cebola picada; 100 ml de vinho branco; 500 ml de caldo de frango

Preparação

Molho:
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o fígado, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco.
Acrescente o vinagre, o funghi, as passas, as nozes e o demi glacê. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Arroz:
Junte o arroz multi cereais e o arroz selvagem e cozinhe com o vinho branco, a cebola e o caldo de frango por 45 minutos.
Perdiz:
Tempere a perdiz com sal e pimenta e doure em uma frigideira coma manteiga e o azeite, por 15 minutos, em fogo baixo.
Adicione o molho e cozinhe até a carne ficar macia.

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Perdiz ao Vinagre Balsâmico, Funghi, Nozes e Passas

Ingredientes

Perdiz:

Molho:

Preparação

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