Perca grelhada com molho de coentro & puré de batata e rabano

Preparação

• Tempere as postas de perca com sal e sumo de limão e deixe a repousar.
  
  Lave bem as batatas e o rábanos, depois de descascados, e corte em cubos pequenos. Coza em água temperada com sal até conseguir esmagar com um garfo.
  
  Prepare o molho picando bem o alho e envolvendo com os coentro. Regue com azeite e tempere com sal. Deixe a descansar.
  
  Quando a batata e o rábano estiverem bem cozidos escorra bem e reduza-os a puré com um passe-vite. Junte uma colher de sopa de azeite ao puré e envolva bem. Junte o ovo bem batido e leve ao lume para o ovo cozinhar, mas com cuidado para não secar o puré. Se achar necessário acrescente um pouco de leite. Tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada e rectifique o sal.
  
  Aqueça bem um frigideira anti-aderente e unte as postas de perca com um pouco de azeite. Grelhe as postas dos dois lados até o peixe estar cozido.
  
  Sirva a perca com o molho de coentro e o puré.