Uma entradinha charmosa para um jantar especial. A abóbora macia é recheada com uma camada cremosa de Catupiry e um recheio caprichado de carne de sol. Sabores bem brasileiros na sua mesa.
Recheio: Comece pelo recheio. De véspera, deixe a carne de sol de molho em água abundante. Troque a água pela manhã e deixe de molho por mais umas 2 horas. Cozinhe na panela de pressão com uma nova água por 25-35 minutos, dependendo da resistência da carne.
Retire qualquer gordura e desfie. Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o conhaque e deixe evaporar. Acrescente a carne, o pimentão, o milho, o molho inglês, o extrato e a água. Misture bem e deixe evaporar a água. Acrescente o tomate picado e os temperos e desligue o fogo.
Finalização: Pré-aqueça o forno a 200ºC.Corte a tampa das abóboras e com a ajuda de uma colher pequena, retire as sementes cuidadosamente.
Pincele com azeite e leve ao forno por 15-25 minutos até que estejam macias.Coloque uma colher de Catupiry em cada abóbora e por cima o recheio de carne, pressionando para o fundo. Asse novamente por 5 minutos para aquecer tudo.
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UMA DELICIA