Tempero o peixe com todos os ingredientes, cubro com cebolinha e as rodelas de tomates. Deixo coberto com filme plástico na geladeira de véspera.
No dia seguinte, embrulho nas folhas de bananeira bem caprichado. Amarro bem as pontas para não soltar com o calor do forno.
Pré aqueço o forno a 180 graus e levo pra assar por 60 a 90 minutos. Vou monitorando... só de olho!
Quando as folhas começam a ganhar uma cor marron está na hora de servir. Desembrulho e começo a remover a cobertura.
A cobertura será servida como guarnição junto com arroz branco.
O pulo do Chef: A coloração da carne da Matrinchã é uma característica da espécie. No processo de cozimento os pigmentos se dissolvem na gordura natural do peixe e tinge sua carne. Quando crua é bem mais clara e branca. Por essa característica, a Matrinchã é conhecida por alguns como o Salmão de Água Doce! Não é um peixe adequado para ser oferecido a crianças, pois ele demanda bastante cuidado com as espinhas... Entretanto, seu sabor compensa a paciência demandada!
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Comentários dos membros:
Este peixe não é comum em nossa região, por isso usamos este método com outros peixes e fica o máximo.
PARECE BOM....
Huuuuuuu!!!!!
Não costumo comprar peixes inteiros. Gosto da receita para partilhar com os amigos. Obrigada caro Chef.
Tirando as espinhas do peixe, parece que o resultado é muito bommm!
Apenas um comentario: é um prato comum na mesa dos amazonidas até hoje!