Macarrão com molho nduja, um dos mais famosos pratos da calábria
Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
Se já passou férias na Calábria, sem dúvida provou o 'nduja: uma linguiça de porco e malagueta, típica desta região da sul da Itália. 'Nduja pode ser comido em torradas quentes, em pizza ou podemos usá-lo para fazer um delicioso molho de macarrão (como no nosso caso). A receita é muito simples e na primeira mordida sentirá todo o sabor intenso da culinária do sul da Itália. Também pode experimentar fazer massa 'nduja em casa se procura um prato picante e saboroso. Confira nosso passo a passo!
O que é Nduja e como substituí-lo? O Nduja é um tipo de salame (embutido) italiano. É picante. Podemos substituí-lo pelo chouriço (em Portugal) ou ainda calabresa (no Brasil).
O que fazer com a sobra de macarrão ? O prato pode ser transformado em gratinado. Coloque as sobras num refratário, junte um molho de molho e queijo e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 220°C.
Qual é a proporção de massa e salame por pessoa ? Para um prato equilibrado, use a proporção de 25 gr de nduja para cada 100gr de massa.
Qual é o melhor tipo de cebola para este prato ? É recomendável a cebola roxa pois tem sabor mais adocicada que a cebola branca.
Quais tipos de massa posso usar com o molho nduja ? Um tipo de massa pequena como o rigatoni, farfafe (gravatinha), penne ou parafuso. Podemos também usar as massas longas como tagliatelles, espaguete etc.
Outro sabor da massa Nduja: Uma versão muito popular para essa massa é simplesmente acrescentar o atum. Use 100 g de atum para cada 200 g de massa. Neste caso, não recomendamos o uso do parmesão.
Como conserver a sobra do salame Nduja? Deixe-o num refratário hermético ou cubra com filme plástico. Em seguida, leve ao frio (geladeira). Conserve-o por no máximo 1 semana.
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