Frango recheado

Preparação

• Salteie o bacon numa frigideira até começar a soltar bastante gordura e começar a dourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar tudo até o bacon e os cogumelos estarem dourados.
• Junte o miolo de pão e deixe fritar um pouco. Se achar necessário tempere com um pouco de sal.
• Desosse o frango ou peça no talho para desossar. (eu não tirei os ossos das assas nem da perna). Tempere com sal e pimenta.
• Coloque o recheio, já frio, dentro do frango. Una a pele novamente com uma agulha e fio de cozinha para o recheio não sair.
• Faça uma pasta com as mostardas, os alhos, o vinho, sal e pimenta e unte o frango com essa mistura. Deixe repousar uma hora ou de um dia para o outro.
• Aqueça o forno a 160ºC, regue o frango com um pouco de azeite e cozinhe por cerca de 1h30 a 2horas.
• Quando o frango estiver cozinhado aumente um pouco a temperatura para dourar.
  Antes de servir retire os fios do frango.