Filet Mignon com Puré de Cenoura e Feijão Verde

Preparação

• Coza as cenouras e a batata em água temperada com sal.
• Numa frigideira, derreta a manteiga. Acrescente os dois dentes de alho, esmagados com a ajuda da faca, mas com a pele. Se retirar a pele, o alho irá queimar e a carne absorve o sabor a queimado.
• Quando a manteiga estiver derretida, frite o pedaço de carne inteiro. Deixe cozinhar 6/7 minutos de cada lado, de forma a que fique com uma crosta acastanhada.
• Retire a carne. Deixe-a repousar, de preferência sobre uma tábua de madeira, para que não arrefeça com tanta facilidade.
• Na mesma frigideira onde cozinhou a carne, acrescente o feijão verde. Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume alto, de forma a que fiquem estaladiços e não fiquem demasiado moles.
• Retire a água das cenouras e da batata e passe a varinha mágica. Depois de ter um creme bem suave e aveludado, tempere com nóz-moscada, pimenta e rectifique o sal.
• Corte a carne em fatias e sirva com o feijão verde e o puré.
  
  Bom apetite!