Filé Mignon ao Molho de Vinho e Champignon

Preparação

• Amarre o filé inteiro e limpo e envolva todo ele na sopa de cebola. Reserve o que sobrar da sopa de cebola.
• Frite o filé em óleo bem quente até ficar bem dourado e escuro. Escorra bem, deixe esfriar e leve para a geladeira.
• Escorra a gordura toda passando por um filtro e aproveite o resíduo queimadinho da sopa de cebola devolvendo para a panela. Aquela sobra da sopa de cebola reservada misture com a água, o vinho, o molho inglês, a mostarda e o champignon laminado e junte na panela até ferver e encorpar.
• Retire o filé da geladeira, corte em fatias finas e junte ao molho. Deixe ferver até engrossar o molho e reduzir de volume. Sirva quente com salada, arroz branco e batata palha.