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Feijão gordo ou falsa feijoada de feijão carioquinha

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10 comentários

Feijão gordo ou falsa feijoada de feijão carioquinhaTipo de receita: Prato
Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 70 Minutos
Pronto em: 1 h, 30 m
Dificuldade: Muito Fácil
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Ingredientes:

- 1 kg de feijão carioquinha escolhido e lavado
- 200 g de costelinha de porco defumada
- 150 g de lombo defumado em cubos
- 250 g de coxão mole em cubos pequenos
- 200 g de bacon, sem a pele, em cubos médios
- a pele do bacon em cubos
- 1 paio em rodelas
- 1/2 calabresa em meia lua
- 1 fio de azeite
- 1 colher, das de sopa, de pasta de alho
- 1 cebola média, bem picada
- tempero mineiro ou sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 pimentas ardidas
- pimenta do reino moída na hora, a gosto
Preparação:

Étapa 1: Coloque água na medade da sua panela de pressão e leve ao fogo. Enquanto a água esquenta, escolha e lave o feijão. Acrescente o feijão, a pele do bacon, a costelinha e o lombo defumados e o coxão mole à panela de pressão e tampe.

Étapa 2: Cozinhe por 20 minutos, mais ou menos, após pegar a pressão. Se você achar que o feijão ainda está muito cru, volte ao fogo. Ele deve estar ao dente.

Étapa 3: Após esse tempo, espere a pressão sair completamente, abra a panela e, com uma escumadeira, retire os ossos que se soltaram da costelinha defumada.

Étapa 4: Nesses 30 minutos que o feijão está cozinhando, prepare os outros ingredientes.

Étapa 5: Aqueça uma panela grande de ferro, barro ou uma panela de fundo grosso e coloque o bacon em cubos e o fio de azeite. Espere o bacon dourar e acrescente a pasta de alho e a cebola e cozinhe até a cebola amolecer bem.

Étapa 6: Junte o paio e a calabresa, frite por 1 minuto e junte o feijão cozido com as carnes.

Étapa 7: Tempere com o tempero caseiro, as pimentas e as folhas de louro e deixe ferver por 30 ou 40 minutos, pingando água, se necessário.




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De Kris Nardini (Visitar o site)






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