Name: Feijão assado do faial
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de carne de porco; 100 g de linguiça; 550 g de feijão manteiga cozido; 1 cebola; 2 dentes de alho; 3 tomates; 1 colher de café de massa de malagueta; 3 cravos-da-índia; 5 grãos de pimenta da Jamaica; 1 pau de canela; 1/2 copo de vinho; 6 a 8 colheres de sopa de melaço de cana; Sal

Preparação

Refogar a cebola com o alho, acrescentar a linguiça, cortada às rodelas, e deixar que esta destile um pouco de gordura.
Adicionar a carne, previamente cortada em cubos, e deixar cozinhar uns minutos, até ficar dourada.
Juntar o tomate, o vinho e os restantes temperos. Enquanto se deixa a carne cozinhar, vai-se juntando água, pois deve ficar com algum caldo.
Quando a carne estiver macia, retirar o cravinho, a canela e a pimenta e misturar com o feijão.
Colocar esta mistura num recipiente de barro, espalhar o melaço por cima.
Levar ao forno até apurar e o melaço ficar com um aspecto caramelizado (cerca de 30 minutos).

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Feijão assado do Faial

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