Ervilhas com Ovos Escalfados e Carne de Aves

Name: Ervilhas com ovos escalfados e carne de aves
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de ervilhas (utilizei congeladas); 1 cebola1 tomate; 1 cenoura grande; 1 colher de sopa de azeite; 200 g de salsichas frescas de perú; 1 fatia grossa de fiambre de frango (200g); 4 ovos; água q.b.; Sal e Pimenta q.b

Esta receita (lucros) é uma variação do prato tradicional do Extrémadoure de Pois com ovos quentes.

Prato Principal

4 porções

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

600 g de ervilhas (utilizei congeladas)
1 cebola1 tomate
1 cenoura grande
1 colher de sopa de azeite
200 g de salsichas frescas de perú
1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
4 ovos
água q.b.
Sal e Pimenta q.b

Preparação

Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
Sirva de imediato.