Coelho no Churrasco

Preparação

• Limpe muito bem o coelho e corte-o em 6 ou 8 pedaços; deixe as patas inteiras, corte o resto em 2 ou 4 pedaços.
• Espalme as partes com costeletas e dê uns golpes nas pernas, se forem muito grossas; seguidamente, pise os dentes de alho com um pouco de sal, misture-lhes a banha, uma colher de chá de colorau e um pouco de pimenta e faça uma pasta o mais ligada possível.
• Com ela esfregue todos os pedaços do coelho e deixe-os ficar assim algumas horas. Entretanto, deite a margarina num tachinho, junte-lhe 1 colher café de colorau e o sumo de 1/4 de limão e leve ao lume só para derreter.
• Comece depois a grelhar as peças de coelho e, de vez em quando, pincele-as com o molho de margarina, até que todas estejam bem lourinhas e passadas; o molho que sobrar, leve-o novamente ao lume para ferver 1 minuto e retire do lume.
• Coloque os pedaços de coelho na travessa e guarneça com batatas fritas, agriões e rodelas de limão; regue com o molho que ferveu e sirva.