Coelho Guisado com Cogumelos

Preparação

• Lavar e cortar os cogumelos ao meio se forem grandes. Descascar e picar a cebola. Cortar os pimentos ao meio, retirar as sementes e cortar aos bocados pequenos. Descascar e picar os alhos.
• Pelar os tomates pelo processo habitual, cortá-los ao meio, retirar as sementes e picá-los. Temperar o coelho com sal e pimenta, e fritá-lo num tacho com azeite quente até que estejam dourados. Escorrer e reservar.
• Pelar os tomates pelo processo habitual, cortá-los ao meio, retirar as sementes e picá-los. Temperar o coelho com sal e pimenta, e fritá-lo num tacho com azeite quente até que estejam dourados.
  Escorrer e reservar.
• No mesmo azeite, refogar o pimento, o alho, a cebola em fogo médio.
  Juntar os cogumelos, o tomate, as hastes de tomilho, as folhas de louro e o coelho. Misturar, regar com o vinho e deixar cozer cerca de 3 minutos para que o álcool se evapore.
• Adicionar o caldo de carne, tapar o tacho e cozer lentamente durante uns 35-40 minutos, até que o colho esteja tenro. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.