Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás. Corte o coelho em pedaços. Não descasque os dentes de alhos, mas friccione-os, entre as mãos, para eliminar as pequenas películas exteriores.
Esprema o sumo dos limões e rale apenas a casca de um.Num recipiente, que possa ir ao forno, com tampa.
Coloque o azeite e aqueça em lume brando. Junte os pedaços de coelho e doure-os,lentamente,durante 10 minutos, virando-os com frequência.
Coloque-os numa travessa. Deite os dentes de alho na panela onde esteve o coelho, e refogue-os durante 3 a 4 minutos, sempre em lume muito brando, para não endurecerem.
Coloque novamente os pedaços de coelho no tacho, verta o vinho branco eo sumo de limão,adicone a casca do limão, o louro o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
Depois de começar a ferver, tape o tacho e leve-o ao forno, cerca de 1 hora, virando a carne algumas vezes, para que fique bem tenra.
Retire o tacho do forno,disponha a carne numa travessa bem quente e sirva de imediato.Acompanhei com arroz, e salada mista.Com esta receita partcipo no desafio do 3º aniversário do blog da belinha gulosa.
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