Codorna Desossada com couscous de ervas

Preparação

• Codorna :
  
  Na noite anterior desossar a codorna e deixei marinando em : Vinho tinto seco, cebola, alho, alecrim, pimenta-do-reino,sal, vinagre balsamico, louro fresco, tomilho, estragão e outras coisinhas.
  Coloquei dentro de um saco ziplog e armazenei na geladeira.
• 24h depois, retirar a codora da marinada, abri e recheie com : Mostarda Anciene, manteiga de amendoas, parmesão ralo grosso, algumas alcaparras, e um pouco da cebola da marinada .
• Enrolar, e amarrar com barbante (proprio para assados)
• Levar ao forno pré-aquecido, e com um pouco do liquido da marinada.
  Por cima da carne, reguei com mel karo.
  E aos poucos fui molhando com o liquido na assadeira.
  Retirei depois que ela ficou bem caramelada e dourada.
• Couscous de Ervas :
  
  Preparar o couscous como de costume.
  Apenas acresceitei algumas ervas. Alecrim, tomilho,estragão, orégano e manjericão e sal.
  Depois de pronto, enriquece com manteiga de amendoas. (ficou delicioso)
• Finalização:
  
  Faça uma cama com o couscous e disponha a codorna por cima. Regue com o caldo restantante da assadeira e finalize com laminas de amendoas.