Lave bem os quiabos e corte em tirinhas de 1 dedo de largura, eliminando cabeças e pontas. Deixe de molho em água com caldo de 2 limões.
Escorra esta água e leve ao fogo com 1 litro mais ou menos de água fervendo, caldo de 1 limão e sal a gosto.
Deixe cozinhar, sem contudo amolecer demais. Devem ficar firmes.Escorra e reserve.
Molho: Com o azeite, as cebolas, alho e tomates faça um bom refogado. Junte 1 litro de água mais ou menos e deixe ferver por uns 20 minutos com a folha de louro, pimenta do reino e malagueta a gosto.
Depois de 20 minutos, junte os camarões limpos e já temperados com alho, sal e limão. Deixe ferver por uns 3 minutos.
Junte os quiabos cozidos e escorridos. Engrosse com o amido de milho dissolvido no leite e ferva uns 5 minutos.
Junte o leite de coco, o azeite de dendê e por último um pires grande de cheiro verde. Sirva com arroz branco.
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