Name: Caril vegetariano de lentilhas, batata doce e couve-flor.
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Um fio de azeite; 1/2 cebola (roxa média picada); 2 dentes de alho laminados; 2 malaguetas (picadas); 1 colher de chá de caril (Suldouro); 1 colher de paprika (Suldouro); 1 colher de chá de cominhos em semente; 1 colher de chá de gengibre fresco (ralado); 1 batata doce (pequena); 200g de couve flor; 100g de lentilhas verdes; 400ml de leite de côco light; 50ml de água a ferver; 1/2 chávena de quinoa (cozida em água fervente); Hortelã seca Herdade do Gamoal; Sal & Vida (2 borrifadelas por prato)

Preparação

Descascar a batata doce e lavar bem as cabeças de couve flor.
Numa frigideira grande, colocar um fio de azeite e refogar a cebola com o alho e as malaguetas.
Ralar o gengibre para dentro da frigideira e cozinhá-lo juntamente com as especiarias.
Adicionar a batata doce cortada em cubos e a couve flor.
Deixar cozinhar uns minutos e depois adicionar o leite de côco e as lentilhas.
Baixar o lume para o mínimo e tapar a frigideira.

Cozinhar até que as lentilha estejam cozidas, mas não desfeitas (cerca de 20m).
À parte cozer a quinoa (lavar os grãos muito bem e depois cozer com o dobro da quantidade da água).

Adicionar a quinoa pronta ao caril, borrifar com Sal & Vida e refrescar com um pouco de hortelã seca.

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Caril vegetariano de lentilhas, batata doce e couve-flor.

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