Preparação

Pique a cebola e o alho e refogue ligeiramente com um pouco de azeite. Junte o caldo de carne e um pouco de vinho branco.
Adicione as frutas descascadas e cortadas aos pedaços. Junte um pouco de água e deixe cozer as frutas.
Passe tudo pela varinha mágica e em seguida pelo passador para o molho não ficar com pedaços de frutas que não tenham ficado bem trituradas.
Coloque o molho passado novamente no tacho e leve ao lume brando com o leite de coco e o frango limpo e em pedaços.
Desfaça cerca de 1 colher de sopa de caril numa tigela com um pouco de leite e junte no tacho, mexendo sempre. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar bem cozido e o molho bem apurado.
Rectifique a quantidade do caril se for necessário e a seu gosto. Caso o molho esteja muito espesso adicione um pouco de leite.
Vamos fazer o arroz:
Pique os alhos muito bem e ponha-os num tacho com azeite (cerca de 1,5 dl), para que refogue muito ligeiramente. Adicione o arroz e deixe-o fritar no azeite, abrandando a intensidade do lume. Tempere de sal.
Junte cerca de 500 ml de água bem quente aos poucos, mexa para o arroz não pegar e deixe cozer até estar solto e seco.
Sirva o frango com o arroz branco e para sobremesa talvez ligue bem uma salada de frutas em pedaços grandes usando as frutas da época, não esquecendo a papaia.