Carapau assado no forno

Preparação

• Tempere o peixe com um pouco de sal e deixe descansar.
  Descasque as batatas e depois de lavadas corte-as em rodelas.
  
  Num tacho coloque um fio de azeite e por cima a cebola em rodelas finas, o tomate em pedaços, o pimento em tiras e as rodelas de batata.
  
  Misture o vinho com a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Regue as batatas com o molho e complete com água até cobrir as batatas. Junte a folha de louro e cozinhe até as batatas estarem cozidas.
  
  Coloque as batatas já cozinhadas, juntamente com os restantes ingredientes, numa assadeira e acrescente o peixe.
  Leve ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos, até o peixe estar cozinhado e dourado.
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