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Cabeça de xara

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2 comentários

Cabeça de XaraTipo de receita: Prato
Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minutos
Pronto em: 50 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:

- 1/2 cabeça de porco
- 0,75 l de Vinho branco
- 1 ramo de Mangerona
- 1 ramo de Salsa
- 1 ramo pequeno de Sálvia
- 1 Cebola
- 1 cabeça pequena de Alhos
- 1 colher de sobremesa de Pimenta em grão
- Sal
Preparação:

Étapa 1: Quando comprar a cabeça, peça para lhe darem uns golpes e, principalmente, para extrairem o olho, operação necessária mas bastante impressionante para fazer em casa.

Étapa 2: Retire os miolos, que pode utilizar noutras lides, molhe bem a cabeça e salgue-a bem por todos os lados com sal grosso. Deixe a salgar por dois dias.

Étapa 3: Lave bem os pedaços e leve a cozer no vinho branco a que pode acrescentar água até a carne ficar mal coberta. Coza junto os restantes ingredientes e não junte sal.

Étapa 4: A cozedura está pronta quando os ossos se soltarem sem dificuldade das partes moles. Eu usei panela de pressão e cozi durante 70 minutos.

Étapa 5: Retire os pedaços de cabeça para fora, coe o líquido e leve-o de novo ao lume para reduzir e concentrar. Entretanto retire cuidadosamente os ossos e parta as partes moles em pedaços maiores ou menores, consoante o gosto.




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Comentários dos membros:

5 / 5

Complicadinho, mas vale a pena fazer

5 / 5

Já comi e adorei



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