Bochechas de porco em vinho tinto e polenta cremosa

Preparação

• Descascar a cenoura e cortar em pequenos palitos que possam ser introduzidos na carne.
• Com a ajuda de uma faca, fazer um golpe em cada extremidade da bochecha e introduzir um pedaço de cenoura.
• Numa panela larga colocar o óleo e a manteiga, e acender o lume. Quando começar a aparecer a espuma da manteiga, passar os pedaços de carne pela farinha e colocá-las na panela, deixando corar de ambos os lados.
• Deitar então a grappa e deixar ferver por alguns segundos.
  Juntar o vinho tinto até cobrir totalmente a carne (se os 350 ml não chegarem adicionar mais).
• Juntar a noz moscada e as folhas de louro, sal e pimenta preta.
  Virar os pedaços de carne uma ou duas vezes. Quando começar a ferver, ajustar o lume para que ferva lentamente e manter a panela tapada...
• Cozinhar durante cerca de 2 horas, virando a carne ocasionalmente até que sinta macia quando picada por um garfo. Se ao fim desse tempo ainda houver bastante líquido na panela, destapar e subir um pouco o lume até que o molho fique mais concentrado.
• Quando estiver pronto, a carne deve ter um tom bem escuro e o molho, em menor quantidade, é mais espesso, começando a agarrar-se às paredes da panela.
  Preparar a polenta e servir imediatamente.