Cortar as beringelas em cubos e salpicá-las com sal. Deixá-la cerca de 30m num escorredor. Cortar o tomate cherry ao meio, o pimento, a curgete e o aipo em rodelas e picar os dentes de alho. Entretanto ligar o forno nos 200º.
Num pirez grande, misturar os legumes todos e regá-los generosamente com azeite. Temperar com sal, pimenta em grão acabada de moer e óregãos. Misturar os 4 iogurtes num recipiente à parte com açafrão, caril e cominhos.
Envolver esta mistura nos legumes e salpicar com hortelã. Levar ao forno cerca de 45m. Entretanto ferver água suficiente que cubra o cuscuz, deixar cerca de 10m e temperar com uma pitada de sal. Quando os legumes estiverem assados, misturar com o cuscuz e servir de seguida.
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Comentários dos membros (12):
Tudo de bom !
Vou experimentar!
Gostei a beringelas é dificil de fazer para ficar gostoso.
Do jeito que gosto de beringelas, mas um prato delicioso...
Muito Bom! Saudável...
Eu gostaria de saber o que é curgete (nunca escutei falar)
Adoro cuscuz e toda essa mistura de sabores,ótimo!
Agradabilíssima obrigada maria
MUITO BOM
Excelente ! Cozinha marroquina para mim a melhor cozinha do mundo.