Cortar as lulas às rodelas grossas. Aquecer o azeite em lume não muito forte numa paelheira ou então num wok, juntar as rodelas de lulas e deixar saltear por um bocadinho.
Retirar do lume e reservar.
Untar o chouriço, a cebola, os pimentos e o alho na frigideira onde douraram as lulas.
Cozinhar por cerca de 5 minutos, sempre mexendo o preparado. Colocar de novo as lulas na frigideira tal como o liquido que largaram.
Adicionar o arroz, o açafrão, a folha de louro e a salsa. Misturar tudo muito bem.
Regar todo o preparado com o caldo de galinha bem quente e levar tudo a ferver. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
Retirar a frigideira do lume e deixar repousar tapado cerca de 10 minutos. Servir de imediato.
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