Sopa de Linguiça, Abóbora e 3 Ervas

Name: Sopa de linguiça, abóbora e 3 ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg do pescoço de Abóbora; 150 gr de linguiça de pernil fresca (um gomo); 1,5 litros de água; 1 cubinho de caldo de galinha; 1 raminho de ervas frescas (salsa, cebolinha e tomilho); Azeite q.b.; Sal q.b.; Açúcar q.b.

Entrada

2 porções

15 min

30 min

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Ingredientes

1 kg do pescoço de Abóbora
150 gr de linguiça de pernil fresca (um gomo)
1,5 litros de água
1 cubinho de caldo de galinha
1 raminho de ervas frescas (salsa, cebolinha e tomilho)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Açúcar q.b.

Custo estimado: 5.15€ (2.58€/porção)

Preparação

Descasco a abóbora e corto em pedaços pequenos.
Coloco para cozinhar em água com o caldo de galinha até que os pedaços fiquem bem macios.
Corto a linguiça ao meio.
Frito num fio de azeite até que fique bem dourada e solte a pele. Esfarelo bem e reservo.
Lavo, seco e pico as ervas e reservo.
Homogenizo os pedaços de abóbora com um mixer e junto a linguiça esfarelada. Deixo cozinhar até atingir o ponto de cremosidade desejado.
Ajusto o ponto de açúcar e sal e junto as ervas. Mexo e sirvo em seguida.

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Dicas e Conselhos:

O pulo do Chef: O açúcar confere um realce interessante nos demais sabores. Quanto a linguiça eu prefiro a que eu preparo - é a que está na receita -, com as carnes que eu escolho e limpo, mas sei que nem sempre é possível. Nesses casos, busco a de melhor procedência.