Name: Sopa vegetariana de feijão preto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 Chávenas de chá de feijão preto seco; 410g de tomates picados; 2 colheres de sopa de azeite; 2 chávenas de chá de cenouras picadas; 5 dentes de alho picados; 2 chávenas de chá de pimentos vermelho picado; 2 chávenas de chá de cebola picada; 2 chávenas de chá de aipo picado; 3 folhas de louro; 10 chávenas de chá de água; 1 colher de chá de coentros secos; 1 colher de chá de orégãos secos; 1/8 de colher de chá de cominhos; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta

Preparação

Demolhe os feijões durante um dia e coza-os em água e sal. Se preferir, pode utilizar os de lata.
Aqueça o azeite muma panela de sopa larga.
Junte o pimento, o alho, as cenouras, a cebola, o aipo/alho-francês e as folhas do aipo (se gostar).
Tape a panela e deixe cozer durante 10 minutos (até que os vegetais comecem a ficar macios).
Junte a água, os tomates, as folhas de louro, os orégãos, os cominhos, os coentros, o sal e a pimenta.Deixe ferver e baixe o lume.
Quando os legumes estiverem quase cozidos junte o feijão preto.
Verifique os têmperos, retire as folhas de louro e sirva.

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Sopa Vegetariana de Feijão Preto

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