Sopa de beterraba vermelha

Name: Sopa de beterraba vermelha
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 colheres de sopa de óleo de girassol; 4 cebolas cortadas finamente; 400 gr beterraba vermelha descascada e cortada em cubos; 200ml vinho branco seco; cerca de 1/2 l caldo de legumes (fiz com cenouro, aipo, cebola, bróculo); 1 pacote de natas de soja ou de aveia; Vinagre de framboesa; Sal e pimenta cayena q.b.

Fiquei surpreendida com o resultado final, pois aqui entre nós confesso que não sou grande fã de beterraba cozida! Mas o toque especial do vinagre de framboesa... mmmm.... Experimentem, não se vão arrepender! E um conselho usem luvas ao descascar as beterrabas :-)

Prato Principal

4 porções

15 min

40 min

Muito Fácil

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Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo de girassol
4 cebolas cortadas finamente
400 gr beterraba vermelha descascada e cortada em cubos
200ml vinho branco seco
cerca de 1/2 l caldo de legumes (fiz com cenouro, aipo, cebola, bróculo)
1 pacote de natas de soja ou de aveia
Vinagre de framboesa
Sal e pimenta cayena q.b.

Preparação

Num tacho largo dispor a cebola regada com o oleo, refogar por alguns instantes. Adicionar a beterraba e envolver bem, deixar a crepitar por mais alguns instantes.
Regar com o vinho branco e caldo de legumes e deixar assim a cozinhar lentamente em lume brando por cerca de 40 minutos (mexer de vez em quando).
Temperar com sal, pimenta cayena e vinagre de framboesa a gosto.
Reduzir a puré com a varinha mágica/mixer.
Servir com natas vegetais.

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