Num tachinho põe-se a cebola, alho picados com o azeite deixa-se alourar um pouco, depois junta-se a soja já demolhada, a courgette aos cubos, as ervilhas, o feijão verde e as castanhas.
Deixa-se cozer por 20 minutos se precisar junta-se um pouco de àgua, vai-se mexendo, quando estiver tudo cozido tempera-se com o mangericão, pimenta, salsa e se precisar de sal.
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Tres beaux