Lave bem as batatas e coza-as com a pele em água temperada de sal, durante 25 minutos. Depois de cozidas, escorra-as, retire-lhes a pele e corte-as aos pedaços.
À parte, coza, em lume brando, as ovas em água temperada com um raminho de salsa, o dente de alho esmagado, sal e pimenta, por 35 minutos.
Decorrido o tempo, deixe as ovas arrefecerem na água da cozedura. Cortadas às rodelas. Tempere com a cebola, o pimento e o restante raminho de salsa, tudo picado.
Rectifique os temperos de sal e pimenta e regue com o azeite e o vinagre. Sirva decorada com as azeitonas pretas, os rabanetes cortados às fatias finas e folhas de salsa.
Se preferir guarneça a salada com 2 ovos cozidos e cortados aos quartos.
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