Name: Salada de macarrão com alcachofra
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 350 gramas de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó; 3 colheres das de sopa de azeite; 1 colher das de sopa de alcaparras; 1 dente de alho bem picado; 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto; 250 gramas de coração de alcachofra em conserva; 100 gramas de azeitonas pretas cortadas a gosto; 100 gramas de azeitonas verdes recheadas; 50 gramas de files de anchova picados; 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas; Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto; 50 gramas de queijo parmesão cortado a gosto; 200 gramas de ricota fresca esfarelada; 150 gramas de queijo minas cortado a gosto; 1 colher das de sopa de linhaça (opcional); 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional); Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Preparação

Molho: Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.
Informações adicionais

Monte esta salada em taças ou copinhos individuais.

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Salada de macarrão com alcachofra

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