Descasque as cenouras e corte-as em quatro partes, na horizontal. Coza-as em água a ferver, com o alho francês durante dois minutos. Pique de do alho, as cebolas e o alperce.
Coloque o picado numa tigela e misture as duas carnes. Acrescente o ovo, sal e pimenta.
Coloque papel de alumínio sobre uma tábua e unte-a com óleo. Espalhe o preparado de carne, formando um rectângulo.
Ligue o forno a 180 graus.Coloque o alho francês numa ponta, por cima da carne e enrole, auxiliando-se do papel, não esquecendo de colocar as tiras de cenoura, á medida que enrola; aperte as pontas.
Lamine a cebola e o restante alho e coloque-os num recipiente com o azeite e de do vinho.
Disponha o rolo por cima e leve a meio do forno por 35 minutos. Retire a folha, coloque novamente no recipiente e regue o restante vinho e mais azeite.
Leve ao forno, por dez minutos, para alourar. Corte as batatas em rodelas finas. passe-as por água fria, escorras e frite-as em óleo.
Retire e escorra-as sobre papel absorvente. Retire o rolo, junte um pouco de água, triture o molho do assado e ferva-o.
Sirva o rolo com as batatas, o molho e alfaces.
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