Name: Risotto de amêijoa e mexilhão com filetes de peixe gato
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: (para o risotto); 1 chávena de miolo de mexilhão; 3 chávenas de amêijoas com casca; 2/3 de chávena de arroz para risotto; 1/2 copo de vinho branco; 3 dentes de alho; 1 colher de sopa de salsa picada; 1/2 colher de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de queijo ralado; 1 fio de azeite; sal; (filetes de peixe); 1 ou 2 filetes de peixe gato, dependendo do tamanho e do apetite; sal; limão; farinha para panar; pão ralado para panar; ovo para panar; óleo para fritar

Preparação

Corte os filetes em pedaços e tempere com sal e sumo de limão, deixe a descansar durante uns 15 minutos. Passe os filetes por farinha, ovo, e pão ralado e frite-os em óleo quente. Quando estiverem dourados escorra-os sobre papel absorvente.

Para fazer o risotto lave bem as amêijoas e coloque-as num tacho juntamente com o mexilhão e uma chávena de água. Leve ao lume até as amêijoas abrirem.

Escorra as ameijoas e o mexilhão e reserve a água. Retire a miolo da amêijoa e reserve-a juntamente com o miolo de mexilhão.

Refogue o alho bem picado num fio de azeite e junte o arroz, deixe-o fritar um pouco e acrescente o miolo de amêijoa e de mexilhão. Deixe refogar mais um minuto, junte o vinho e tempere com um pouco de sal. Mexa sempre até o vinho evaporar.

Acrescente a água de cozer o marisco coada, uma concha de cada vez, deixando ser toda absorvida entre cada adição e mexendo constantemente. Se a água de cozer o marisco não for suficiente acrescente água a ferver.

Quando o arroz estiver cozido acrescente a salsa picada e a manteiga e envolva bem até a manteiga derreter. Retire do lume e acrescente o queijo ralado, envolvendo até derreter.