Risoto: Doure a cebola e o tomate seco no azeite e metade da rúcula. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Coloque o consume aos poucos. Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando. Acrescente o restante da rúcula, a mussarela de búfala e retire do fogo.
Adicione a manteiga, o queijo parmesão e misture bem. Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.
Consomê Corte o frango em pedaços. Leve ao fogo numa panela com água fria junto de todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por quatro horas.
Sugestão: é possível um resultado semelhante, dissolvendo 04 cubinhos de caldo de galinha Knorr em 3 litros de água fervente.
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