Não é segredo pra ninguém que sou fã de um bom risoto. E este aqui, com este gostinho de damasco misturado com o queijo-maravilhoso-brie é um dos meus favoritos!
Derreta a margarina (ou manteiga) e frite a cebola até murchar
Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho, mexendo bem. Deixe em fogo alto até ele evaporar
Agora abaixe o fogo e vá acrescentando 2 conchas de caldo de carne por vez, mexendo de baixo para cima, delicadamente. Quando diminuir o caldo, você coloca mais duas conchas, para o arroz ir cozinhando aos poucos e ganhando cremosidade.
Quando os grãos tiverem inchado, porém al dente, misture o queijo parmesão, o damasco e por último o queijo brie. Eu não coloco sal, mas se você quiser pode temperar à seu gosto. Sirva assim que acabar de fazer, é maravilhoso!
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