Name: Risoto de camarão rosa com mirtilo ao coulis de frutas vermelhas
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 30 ml de azeite extra virgem; 1 colher de café de alho triturado; 80 g de arroz arbóreo; 10 g de sal; 100 ml de vinho branco seco; 100 ml de água ou + até atingir o ponto do cozimento; 12 peças de camarão rosa grande (cozidos); 20 g de mirtilo; 1 galho de hortelã; 100 g de parmesão ralado; 50 g de framboesas; 50 g de amoras; 50 g de mirtilos; Sal à gosto; 1 colher de chá de mel; 100 ml de água; 30 ml de licor e cereja

Preparação

1) Risoto:
Pique metade dos camarões cozidos e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 5 minutos, coloque o vinho branco seco, metade da água , os camarões picados , mexa até reduzir , acrescente o restante da água, deixe reduzir e veja se o arroz está ao dente.
Se, ainda não estiver ao dente acrescente mais água. Arroz pronto acrescente três folhas de hortelã picada, os mirtilos e metade do parmesão ralado.
2) Coulis de Frutas Vermelhas:
Numa panela macere as framboesas, as amoras e os mirtilos. Junte a água , o sal, o mel, o licor de cereja leve ao fogo e deixe reduzir. Coe e reserve.
Montagem:
No centro do prato, com a ajuda de um aro, modele o risoto. Salpique o parmesão ralado restante. Disponha os seis camarões inteiros em volta. Regue-os com o coulis de frutas vermelhas e decore com o galhinho de hortelã.

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Risoto de Camarão Rosa com Mirtilo ao Coulis de Frutas Vermelhas

Ingredientes

1) Risoto:

2) Coulis de Frutas Vermelhas:

Preparação

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