Name: Risoto de bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 alho picado; 1 cebola picada; 30 g de manteiga; 1 xícara de arroz arbóreo; 150 ml de vinho branco seco; 1 litro de caldo de legumes ou de peixe; ½ xícara de creme de leite; 60 g gorgonzola; 40 g de bottarga gold ralada; Sal e pimenta a gosto

Preparação

Refogar o alho e a cebola com a manteiga. Acrescentar o arroz e refogar até ficar translúcido.
Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar. Coloque o caldo de peixe ou legumes, uma concha por vez.
Cozinhe até ser absorvido. Junte o restante do caldo, uma concha de cada vez.
Quando arroz ficar al dente tirar do fogo. Acrescentar o creme de leite, o gorgonzola e a bottarga.
Corrigir o tempero com sal e pimenta a gosto. Tampar e deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

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Risoto de Bottarga

Ingredientes

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