Name: Receitas - risoto de alho poró com limão siciliano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 g de arroz Arbóreo; 1 talo de alho poró cortado em rodelas; 2 colheres de chá de raspas de um limão siciliano; 2 rodelas de limão siciliano; 1 cebola roxa cortada em cubinhos1 dentes de alho fatiado; 2 colheres de molho de tomate peneiradoazeite extra virgem; 200 g de parmesão reggiano ralado; 100ml de vinho sauvignon blanc; 1 litro de caldo de galinha; 1 pitada de estragão pimenta do reinosalsalsinha picadinha

Preparação

Alho Poró:
Em uma frigideira coloque 20ml de azeite e frite um dente alho até desprender o aroma, acrescente a cebola, fritando-as até dourar, junte o alho poró e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Nesse ponto adicione o molho de tomate e o vinho e deixe reduzir. Desligue o fogo e reserve.
Risoto:
Em uma panela coloque 20ml de azeite e frite o arroz por alguns minutos sempre mexendo.
Adicione duas rodelas de limão siciliano e uma concha do caldo de galinha aromatizado com estragão, continue cozinhando e mexa sempre.
A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de galinha, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio junte o molho de alho poró, as raspas de limão, o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e salsinha (q.b) .
Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
Montagem do Prato:
Em pratos individuais disponha uma porção de risoto em cada, adicione algumas rodelas de limão, raspas e salsinha a gosto.