Carne de Sol: Em uma panela de pressão cozinhe a carne em pedaços de aproximadamente 5cm por cerca de 30 minutos em fogo alto. Desligue o fogo, retire a pressão e reserve por cerca de 3 horas. Fatie em pedaços com 3 mm de espessura.
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho até desprender o aroma, junte a carne, o aceto balsamico e frite até dourar; neste ponto adicione a cebola e frite por mais 10 minutos sempre mexendo com uma espátula. Acrescente a salsinha e reserve.
Polenta: Em uma panela coloque a água, um pouco de azeite, caldo de carne, o sal, a folha de louro, o milho cozido e o alho; deixando ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Dissolva o fubá de milho em um copo com água e vá adicionando aos poucos na panela, mexendo bem. Coloque a salsinha, a pimenta do reino a gosto e cozinhe por mais uns 15 minutos, retirando do fogo sem deixar engrossar muito.
Montagem do Prato: Forre um prato raso com a polenta e disponha a carne de sol. Regue com azeite e pulverize com a salsinha.
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